南乳扣肉是中国传统美食中的一种，在广东省和福建省非常有名，外地也有很多餐厅供应。南乳扣肉的做法在各地不太相同，今天我们就来介绍一下最正宗的南乳扣肉做法。
选材和准备
首先要选择好肉类。以猪五花肉为例，最好选带有一定带肥的瘦肉，这样起来的口感会很好。然后将肉洗净切块，用热水焯一下（烫热了再放入冷水中清洁表面的脏东西），捞出沥水备用。
腌制
南乳扣肉需要搭配三个调料进行腌制：南乳、冰糖和豆腐乳，放入碗中搅拌均匀。将肉块与以上调味汁混合在一起，确保每一块都沾上。然后将腌好的肉放置在盘中，用保鲜膜封上放入冰箱过夜（或至少3小时）。此时千万不要着急，等待腌制完全会使南乳的香味深入，味道更加美妙。
烹饪
将腌好的肉取出，放在锅中。加入足够的水和姜片，煮沸后转小火慢慢炖煮（时间不宜过短，可以约1-1.5小时）。 如果肚子饿了，可以尝尝咸甜可口的肉汁，继续煮至汁浓肉软。然后捞块，在平底锅中加入油，烧热油，放入肉块，中火煎至表面微微焦黄色并呈现诱人的金黄色，即可。
结尾
以上就是最正宗的南乳扣肉做法啦！不难看出，南乳扣肉之所以受欢迎，除了因为美味的味道外还与其融入了丰富的文化内涵有关。无论是作为正餐、零食、还是宴客饭局上的一道佳肴，都会赢得每个人的喜爱。