南京盐水鸭是江苏传统名吃之一，也是南京最具代表性的美食之一。这道菜有着悠久的历史和丰富的文化内涵，每年都吸引着无数的游客前来品尝。
起源
南京盐水鸭起源于明朝，而最早的盐水鸭可以追溯到南京古代贡品中的“金陵活鸭”，不过当时称之为“卤鸭”。随着时间的推移，这道菜的名称逐渐演变成了现在的“盐水鸭”，也被认为是南京老字号餐饮店的代表之一。
制作工艺
南京盐水鸭的制作工艺十分考究，传统的制作方法需要经过选鸭、杀鸭、腌鸭、烧鸭四个过程，其中腌鸭这一环节非常重要。腌制时间一般为3-6个小时，使用料酒、黄酒、酱油、花椒、八角、桂皮等多种调料，让嫩滑的鸭肉充分吸收调料味道。最后将腌好的鸭挂起用清水煮熟捞出，晾干后入口即化的肉质鲜香、肥而不腻。
南京盐水鸭的搭配
南京盐水鸭除了可以单独食用之外，也可以搭配面食、糕点、蔬菜等食材，例如南京特色小吃板鸭切糕、荠菜鹅肝、狮子头、年糕等，都是与南京盐水鸭经典的组合。此外，因为鸭肉比较油腻，搭配一些酸爽口感的蔬菜如黄瓜、萝卜丝等，能够增加口感的层次，更加美味。
总的来说，南京盐水鸭是南京最具代表性的美食之一，它浓郁而深厚的历史和文化底蕴，让这道菜成为了一道传承南京本土文化的重要载体。